Congelación

El Armario de Congelación es perfecto para el almacenaje de los alimentos congelados.  Este elemento es indispensable en las cocinas industriales sobre todo las que trabajan con grandes cantidades de alimentos.

Existen una gran variedad de modelos, los podemos encontrar desde 1 puerta hasta 6, con estanterías o cestas. Con departamentos para pescado o refrigeración.

Extintos dos funcionamientos:

  • Congelación estática: Esto quiere decir que el frio generado en el interior de la cámara se transmite a las paredes.
  • Congelación ventilada: Esto se debe a que en el interior de la cámara encontramos un ventilador, por lo general en la parte superior, que distribuye el frio por todo el compartimento.

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