Abatidor de Temperatura

El abatidor de temperatura es uno de los elementos más importantes en las cocinas profesionales. Esta maquina de hostelería nos permite reducir la temperatura de forma rápida. Llevando el producto a refrigeración o congelación según requiera cada plato.

Des este modo podemos reducir la temperatura de un alimento recién cocido de 90ºC a 3ºC en tan solo 90 minutos. En el caso de tener que alcázar los -18ºC el tiempo seria de 3 a 4 horas.

Gracias a ser un enfriador rápido así como un congelador ultrarrápido de alimentos, podemos prolongar y mejorar las propiedades de los alimento. Podemos almacenar materia prima al igual que platos cocinados. Evitando que se generen bacterias ya que estas se reproducen en entornos de entre 10ºC y 60ºC.

Al poder optar por distintos modelos y tamaños se puede encontrar el abatidor de temperatura que más se adapte al negocio.